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4月最愛吃這餃子，好吃又營養，半小時就做好，一次能吃兩大盤。一般向老外介紹起中國的美食，肯定有餃子。不管是南方還是北方，過年的時候餐桌上是一定有餃子的。餃子也寓意著和家人團員。當然日常我們也可以吃。說實話，小編吃的較多的是肉餡的，很少吃素餃子，但最近不知道是不是由於天氣太乾燥，總覺得肉餃子有點膩，於是趕緊安排上了韭菜雞蛋餃子，沒想到口感意外的好。韭菜的鮮加上雞蛋香，比肉餃子吃起來清爽多了。喜歡的朋友可以看看。 韭菜雞蛋餃子 ... By 水憐憂 配料： 韭菜 1把、雞蛋 4個、蝦米 50克、中筋麵粉 500克、純凈水 280克、亞麻籽油 2勺、精鹽 適量、蔥絲 少許、花椒 少許、蠔油 1勺、生抽 1勺、香油 小半勺 烹飪步驟： 1.首先製作餡料，韭菜摘乾淨，洗凈，切末，放入小盆內。 ... 2.雞蛋磕入小盆內，加入一點點鹽，打散。 ... 3.起鍋，倒入一勺植物油，燒油至7-8分熱時，緩緩倒入蛋液，快速畫圈炒成小塊。 ... 4.當看不到蛋液時，馬上把雞蛋裝回小盆內放涼。 ... 5.接著鍋內倒入2大勺植物油，下蔥絲、花椒炸香，當蔥絲變成褐色，關火，撈出蔥絲跟花椒晾涼。 ... 6.把涼透的熟油倒入韭菜末的盆內，仔細拌勻，這樣能鎖住韭菜的水分，餡料格外好吃。 ... 7.再把炒好的雞蛋倒進來，順時針拌勻。 ... 8.然後加入1勺味達美臻品蠔油、1勺味達美臻品生抽、一小勺海鹽，以及小半勺的香油，再次順時針拌勻。 ... 9.最後把泡洗乾淨的海米瀝水，倒入餡料盆內，海米一定要提前用冷水泡幾分鐘再清洗乾淨。 ... 10.再一次的順時針拌勻，我們餃子的餡料就完成了。 ... 11.餃子皮比較簡單，可以買市售的，也可以自己和一塊面。 ... 12.和好的麵糰用保鮮膜蓋好，醒半小時。 ... 13.取出醒好的麵糰，撒上少許手粉，簡單揉勻，中心位置掏一個洞，輕輕拉扯變長，切開一個小口，輕輕搓長。 ... 14.然後把長長的麵糰掐成小劑子，壓扁，用搟麵杖搟成一個圓形的餃子皮。 ... 15.根據個人的習慣包成一個餡料十足的餃子。 ... 16.煮一鍋清水，水沸騰後下入餃子，大火煮兩開，我們的餃子就做好了。 ... 烹飪小貼士： 1、韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。又稱草鍾乳、起陽草、長生草和扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。2、韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。3、韭菜保存前，我們先將韭菜上的壞葉和根部的泥土一起去除，然後要注意不能去清洗韭菜，再準備一個保鮮膜將它包裹起來，排除多餘的空氣，包裹好之後，我們把它放進冰箱，這樣的話能防止韭菜的水分流失，隨吃隨取也是非常方便。你喜歡素餃子還是肉餃子？ 你們家做過嗎 喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/m985vg6.html
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